ZAKOPANE. „Od starostów Lubomirskich do nowoczesnej turystyki kulinarnej na Podtatrzu” to Międzynarod
owa konferencja popularno-naukowa, która odbędzie się 12 i 13 maja w Zakopanem.
Niezwykle ciekawe wydarzenie pod Giewontem , czyli międzynarodową konferencję popularno-naukową pt. „Od starostów Lubomirskich do nowoczesnej turystyki kulinarnej na Podtatrzu”. zorganizowano z inicjatywy Towarzystwa Wiedzy Powszechnej – Oddział Regionalny w Bydgoszczy, biuro w Zakopanem, przy wsparciu Fundacji Książąt Lubomirskich.
To wydarzenie jest kolejną odsłoną problematyki dotyczącej znamienitych rodów, które władały dobrami ziemskimi po obu stronach Tatr bądź bywały w tatrzańskich kurortach.
W kwietniu ubiegłego roku miała miejsce konferencja w Drużbakach Wyżnich na Spiszu, która dotyczyła Rodu Zamoyskich. Tym razem będzie okazja zapoznać się z dziejami Rodu Lubomirskich, którzy m. in. byli starostami na Spiszu i mieli siedzibę na zamku Lubowla, byli właścicielami zamku w Wiśniczu.
Pierwszego dnia, tj. 12 maja (piątek) w budynku Dyrekcji TPN w Kuźnicach wykłady i prezentacje dotyczyć będą dziejów rodziny Lubomirskich, polowań na Podtatrzu i ochrony zwierząt w Tatrzańskim Parku Narodowym. Wykłady i odczyty zapowiedzieli naukowcy i publicyści z Krakowa, Torunia, Zakopanego, Starej Lubowli, Kieżmarku.
Natomiast drugiego dnia, 13 maja (sobota) w restauracji hotelu „Crocus” przy ulicy Chałubińskiego odbędzie się pokaz kulinarny trzech Szefów Kuchni z Zakopanego: Rafała Dorociuka reprezentującego Zespól Szkół Hotelarsko-Turystycznych im. Wł. hr. Zamoyskiego, Daniela Bzdyka, reprezentującego hotel „Crocus” i Sławomira Saguły, reprezentującego „Rezydencję Gubałówka”. Prezentacja kulinarna połączona będzie z prelekcjami o turystyce kulinarnej oraz zdrowej żywności produkowanej na Podhalu, Spiszu i Orawie.
Honorowy patronat nad konferencją objęli: książę Jan Lubomirski-Lanckoroński i Fundacja Książąt Lubomirskich. Natomiast partnerami wydarzenia są: Tatrzański Park Narodowy, hotel „Crocus” w Zakopanem, Muzeum na zamku Lubovnia, a jego donatorami – Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, Tatrzański Bank Spółdzielczy i Tatrzański Bar Mleczny.
Konferencji towarzyszyć będą dwa wydarzenia. Pierwszym będzie wycieczka na Spisz w dniu 12 maja b.r. o godzinie 15.00 (zapisy pod nr tel. 602 23 09 12 oraz w czasie trwania konferencji). W programie, m. in. Podoliniec, Stara Lubowla – specjalne zwiedzanie zamku.
Drugim będzie wystawa fotograficzna Andrzeja Gibały „Kwiaty w Tatrach” – wernisaż 12 maja b.r. o godzinie 14.30 w Tatrzańskim Barze Mlecznym przy Rondzie Kuźnickim.
Organizatorem całości wydarzenia jest Towarzystwo Wiedzy Powszechnej –CDN, biuro w Zakopanem.
Wstęp na wszystkie imprezy jest wolny.
Poniżej publikujemy list organizatorów:
Zakopane, maj 2017 r.
Szanowni Państwo, turyści i mieszkańcy Podhala
Historia magistra vitae est (historia jest nauczycielką życia)
Od kilku lat środowisko społeczne, a także okazjonalnie samorządowe Podhala i Spisza z większą intensywnością pielęgnuje historię Polski w aspekcie narodowym i regionalnym. Wyrazem tej dbałości są inicjatywy o walorach poznawczych, edukacyjnych i wychowawczych. Należą do nich, np. coroczny konkurs historyczny dla młodzieży Podhalańskie i spiskie drogi do niepodległości (od 2008 roku), Rok Rodziny Zamoyskich na Podhalu w 2013 roku, a w roku bieżącym – wystawa Bronisław Piłsudski – niezwykły brat Marszałka, sympozjum Henryk Sienkiewicz – pisarz na każde czasy ? czy międzynarodowa konferencja Zamoyscy w Polsce i na Słowacji w Drużbakach Wyżnych na Spiszu. Do tych działań włączały się stowarzyszenia, np. Tatrzański Klub Niezależnych, Klub im. Wł. hr. Zamoyskiego, fundacje, np. Fundacja Kórnicka, Zamoyski Inštitút N.O., a także Tatrzański Park Narodowy, Muzeum na zamku w Lubowli oraz władze samorządowe Podhala i Spisza.
Na szczególną uwagę, oprócz twórczej aktywności wielu artystów pod Tatrami czy dziejów podhalańskiego ruchu ludowego, zasługują barwne karty zapisane przez przedstawicieli rodu Zamoyskich i Lubomirskich, którzy żyli, działali, a często walczyli o dobro wspólne na całym Podtatrzu. Wymienić tu należy: Władysława hr. Zamoyskiego, właściciela dóbr zakopiańskich, który odzyskał narodowi – Morskie Oko, Augusta hr. Zamoyskiego, światowej sławy rzeźbiarza, Sebastiana Lubomirskiego, starostę spiskiego, który starał się o bezpieczeństwo południowej granicy I Rzeczypospolitej, z własnej inicjatywy odrestaurował zamek w Lubowli i utrzymywał na nim załogę wojskową, Stanisława Lubomirskiego, starostę spiskiego, który ufundował klasztor o.o. pijarów w Podolińcu, Jerzego Sebastiana Lubomirskiego, starostę spiskiego, hetmana polnego koronnego i marszałka wielkiego koronnego, który w latach szwedzkiego „potopu” przechowywał w lubowelskim zamku polskie klejnoty koronacyjne, a zamek w Lubowli pozostał w tym czasie jedynym miejscem, w którym funkcjonowała polska władza – administracja królewska.
Mając na uwadze powyższe konstatacje, zamierzamy w dniach 12 – 13 maja 2017 roku zorganizować w Zakopanem międzynarodową konferencję poświęconą książęcemu rodowi Lubomirskich, herbu Szreniawa zatytułowaną Od starostów Lubomirskich do nowoczesnej turystyki kulinarnej na Podtatrzu. Obejmie ona nie tylko zagadnienia historyczne, ale także tematy związane z turystyką kulinarną oraz zagadnienia ekologicznej żywności. Działalność militarna, polityczna czy gospodarcza rodu Lubomirskich w I Rzeczypospolitej jest stosunkowo znana i uznana. Natomiast aktywność wielu pokoleń tego rodu na polu kultury, szczególnie literatury barokowej, mecenatu architektury, sztuki kulinarnej oraz działalność dyplomatyczna na południowych kresach Polski i Górnych Węgrzech (dzisiejsza Słowacja) jest mało znana i pomijana. Wspomnieć warto choćby Michała Aleksandra Lubomirskiego, wojewodę krakowskiego, który objął mecenatem wydanie pierwszej, polskiej książki kulinarnej Compendium ferculorum, czyli zebranie potraw czy Stanisława Herakliusza Lubomirskiego, pisarza i mecenasa sztuki, który sprowadził do przebudowy swoich rezydencji wybitnego architekta – Tylmana z Gameren.
Udział w konferencji w charakterze prelegentów zadeklarowali naukowcy i publicyści z Krakowa, Torunia, Starej Lubowli, Zakopanego oraz mistrzowie sztuki kulinarnej z Podhala, Spisza i Żywiecczyzny. Dwudniowe spotkanie pod Tatrami skierowane jest do restauratorów, hotelarzy, nauczycieli przedmiotów humanistycznych, nauczycieli przedmiotów zawodowych z zakresu gastronomii, uczniów szkół średnich i wyższych, samorządowców, publicystów, producentów żywności, a także społeczności pogranicza polsko – słowackiego oraz turystów przebywających w tym czasie pod Tatrami.
Dzięki konferencji chcemy osiągnąć następujące cele: – wielowymiarową analizę kultury Podhala, Spisza i Orawy z ujęciem unikalnych wartości zakątków pogranicza (obronności, kuchni, religii, tradycji, sztuki), – wzrost tożsamości regionalnej wśród odbiorców prelekcji i prezentacji przez utworzenie pomostu między przeszłością a teraźniejszością, – powstanie obszernego materiału empirycznego i badawczego – będącego cennym materiałem źródłowym na temat historii Podtatrza i pogranicza polsko – słowackiego.
Organizatorzy konferencji
Program:
DZIEŃ I (Sala konferencyjna w budynku Dyrekcji TPN, Kuźnice)
godz. 9.30 Otwarcie konferencji
Wystąpienie Jana Lubomirskiego – Lanckorońskiego – prezesa Fundacji Książąt Lubomirskich
godz. 9.45 dr hab. Jerzy M. Roszkowski – Katedra Humanistycznych Podstaw Turystyki,
Wydział Turystyki i Rekreacji – AWF Kraków
Geneza i rozwój znaczenia rodu Lubomirskich
godz. 10.15 PhDr. Dalibor Mikulik – dyrektor Muzeum w Starej Lubowli
Lubomirscy starostami na zamku Lubowla w latach 1591 – 1745
godz. 10.45 dr hab. Jarosław Dumanowski – kierownik Centrum Badań nad Historią i Kulturą
Wyżywienia, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu
„Dla informacyjej nowym kuchmistrzom”. Dzisiejsza lektura
„Compendium ferculorum” z 1682 r.
godz. 11.15 – 11.45 przerwa kawowa
godz. 11.45 dr Paweł Skawiński – doktor nauk leśnych, ratownik górski, przewodnik tatrzański
Ochrona zwierząt dawniej i współcześnie w Tatrach
godz. 12.15 Adam Kitkowski – pedagog, publicysta, Towarzystwo Wiedzy Powszechnej –
Oddział Reg. w Bydgoszczy, biuro w Zakopanem
Stanisław Herakliusz Lubomirski – sarmata polski
godz. 12.45 Peter Žarnovskỳ, historyk Muzeum Lubowelskiego –
Zamek w Starej Lubowli (Słowacja)
Lubomirscy jako patroni kościoła w Starej L’ubovni
godz. 13.15 Jan Pawlikowski – prezes koła łowieckiego „Rosomak” w Poroninie
Współczesna polowacka na Podhalu, Spiszu i Orawie
godz. 13.45 – 15.00 przerwa obiadowa (obiad w Barze Tatrzańskim przy Rondzie Kuźnickim)
godz. 15.00 – 20.00 Wycieczka autokarowa na Spisz; w programie, m. in. zwiedzanie klasztoru w Podolińcu
i zamku w Starej Lubowli (fundatorami lub właścicielami byli Lubomirscy)
DZIEŃ II (sala hotelu „Crocus”, ul. Chałubińskiego 40)
godz. 9.30 dr hab. Zygmunt Kruczek Katedra Nauk o Środowisku Przyrodniczym, Wydział Turystyki
i Rekreacji AWF Kraków
Turystyka krajoznawcza a turystyka kulinarna na Podhalu
godz. 10.00 Adam Ślusarczyk – dyrektor Małopolskiego Oddziału Reg. Agencji Restrukturyzacji
i Modernizacji Rolnictwa
Działania ARiMR związane ze wsparciem rolnictwa obszarów wiejskich
w Powiecie Tatrzańskim i Nowotarskim w latach 2015-2016
godz. 10.30 mgr inż. Rafał Dorociuk, – juror konkursów kulinarnych, biotechnolog żywności
nauczyciel przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół
Hotelarsko-Turystycznych w Zakopanem
Daniel Bzdyk – juror konkursów kulinarnych, góral tatrzański, szef kuchni
restauracji ‘Vernus” w hotelu „Crocus” w Zakopanem
Sławomir Saguła – szef kuchni w restauracji ? w Zakopanem
Prezentacja kulinarna na bazie jagnięciny i owczych serów (wspólna)
Przystawka:
Bundz marynowany w dzikich ziołach
Truskawki/Mech pietruszkowy
Zupa:
Consome Jagnięce
Młode Warzywa/Smardze/Pasztecik z jagnięciną
Danie Główne:
Mielony kotlet z jagnięciny
Wędzona słonina/Szare kluski/Botwina/Chrzan
godz. 11.00 Andrzej Gąsienica-Makowski – doradca marszałka woj. małopolskiego ds. Karpat
Walory ekologiczne żywności Podhala, Spisz i Orawy w cyklu „od pola do stołu”
godz. 11.30 Szymon Wajda – członek zarządu Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Urzędowych
Lekarzy Weterynarii
Kontrola i wsparcie instytucjonalne rolników i producentów żywności
godz. 12.00 – 13.30 Prezentacja kulinarna na bazie jagnięciny cz. 2
degustacja i dyskusja
godz. 13.30 Zakończenie konferencji
Organizatorzy:
Fundacja Książąt Lubomirskich, Towarzystwo Wiedzy Powszechnej – Oddział Reg. w Bydgoszczy
Partnerzy:
Muzeum na zamku w Starej L’ubovni Tatrzański Park Narodowy
